一、养殖条件

1. 养殖场建设 西伯利亚鲟因其对养殖环境、水质要求比较高，因此养殖场应选择在水质优良、水源丰富、水源及养殖区无污染、电力保证供应、交通便利的山丘地带。养殖池以水泥池为佳，配合流动水养殖，主要有两种类型的养殖池：①鱼苗培育用水泥池，面积为8～15米2 、池深以50～60厘米为佳；②成鱼养殖用水泥池，面积为50～80米2 、池深1～1.2米、圆形。为防止人工养殖鲟鱼外表受伤，池底、池边都要求光滑，并且配套建设进水口、排水口及增氧设施。成鱼养殖池和鱼苗培育池的进水口设计成斜45度角进水，以期达到养殖水体在池中旋转流动，提高成品鱼的肉质。排水口设计在圆形水泥池的中间，起到排污和防溢水的作用。

2.养殖前的准备 放苗前要清洗水泥池，每亩用茶饼15～20千克或生石灰100～150千克泼洒消毒，浸泡1周之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。养殖前放掉浸泡水，养殖池重新灌入无污染水。幼苗在鱼苗池培育到一定大小才会转入成鱼池养殖。放养前要准备饵料、增氧机，深水要补充氧气。进出水口要覆盖纱网进行拦截，过滤水源，防止野杂鱼入池和成鱼逃跑。

二、仔鱼养殖

1.苗种引进 由于河源市暂无西伯利亚鲟苗种人工繁育基地，因此苗种需要从外地有资质的苗种繁殖基地引进。刚引种的苗种经运输后，短时间内不能适应当地的水质和水温，所以并不能马上放入鱼苗池，必须等适应本地气候后再放入。放苗前将苗种淡化处理，以适应养殖场的盐度，避免因为盐度变化过大造成西伯利亚鲟苗种应激而导致成活率不高。刚引进苗种时要注意监测养殖水体的水温、控制水流速和流量。水深应掌握在30～40厘米，密度在3 500～4 500尾/米2 。

2.仔鱼开口 西伯利亚鲟卵孵化后7天左右，就需要人工投食饵料为其提供营养。此时仔鱼的开口就显得非常重要，要及时观察鱼的吃食情况，做到投饵适中，以免污染水质，可适当投喂少量经过消毒处理切碎的水蚯蚓。当观察到仔鱼瓣肠中的黑色素栓排出体外后，要加大投喂量和投喂次数，防止投喂量不足而引起互相残杀或生长差异过大的现象发生。投喂频率可安排4～6次/天，同时，要及时清除残饵，防止水质恶化、溶氧过低而影响成活率。根据摄食和生长情况及时分疏仔鱼，密度可掌握在1 200～2 000尾/米2 ，并将水深加到60厘米，采用微流水养殖，确保仔鱼快速生长。

3.仔鱼转口 经25～35天的养殖，仔鱼基本可以长到5厘米以上，此时可以再适当分疏。规格较整齐的选在一起，密度调整为 800～1 200 尾/米2 ，待其摄食稳定后便可进行投喂饲料驯化养殖。投喂方法为以经消毒切好的水蚯蚓，伴随少量的蛋白质水平42%的鲟鱼幼鱼期配合饲料，经半个月的人工投喂养殖后再完全投喂鲟鱼幼鱼期配合饲料。

4.日常管理 仔鱼养殖的好坏直接影响西伯利亚鲟成鱼的养殖效益，可以从以下几个方面进行日常管理。一是采取微流水加充气机增氧的方式进行仔鱼养殖。水源充足的养殖场可采用微流水养殖方式，水源不足的养殖场可在溶氧不足时加充气机增氧进行养殖。二是饲料选择。要确保饲料的质量，质量的好坏直接影响仔鱼的生长及健康，宜选择蛋白质水平42%的鲟鱼幼鱼期配合饲料。三是投喂原则。在整个养殖过程中，投喂饲料坚持做到“三看”(看天气、看水色、看鱼的活动摄食)和“四定”(定质、定量、定时、定位)的原则。根据鲟鱼的大小，在不同的季节灵活掌握投饲量。四是确保养殖池内的水质良好，每天定时巡逻，发现有未吃完的饵料应及时清理，发现死鱼要捞出，并及时对水体进行消毒，避免出现细菌感染，影响鱼苗的生长。

三、成鱼养殖

1.转塘 经过60～70天的仔鱼养殖期，鲟鱼的规格达15厘米左右时，就可以从鱼苗培育池转到成鱼池进行养殖。刚开始成鱼池的水深应控制在0.6～0.8米，鲟鱼密度为300～400尾/米2 。为防止杂鱼进入养殖池和鱼种逃离，应在进水口和排水口处设置好隔离网；提前做好成鱼池的消毒工作，转鱼过程要水和鱼一起转运，防止鱼身擦伤，以提高转塘鱼的成活率。

2. 饲养 成鱼的养殖也应做到定时、定量、定点投喂，每天投喂两次，投饲量为鱼体重的5%～10%。并根据天气变化情况，晴天多投，阴雨闷热天少投；鱼体活动正常多投，发病时少投。饲料可以选择蛋白质水平40%的鲟鱼生长期配合饲料，投饵时要观察鲟鱼吃食情况，随时掌握鱼池中鲟鱼的情况，并做好养殖记录；投饵后要注意观察，当鲟鱼摄食完后及时打开进水阀，防止鱼缺氧。

3.日常管理 成鱼养殖时需要多巡塘、多记录、多预防。一是做好专人巡逻工作。早、中、晚各巡察1次，观察水源、水池和鲟鱼的情况，发现问题及时处理。二是多记录。每个池的投喂量、吃料情况、死鱼或病鱼数量、用药都要详细记录，确保掌握养殖情况和养殖效果可控。三是根据天气情况及时调整水位及水流，保证水池内的溶氧，并且视鲟鱼的生长情况，可以每 30～45天分塘1次，将规格相近的鱼放养在一起，使养殖密度保持在20～30千克/米2 。

四、病害防治

鲟鱼抗病能力强、较少发病。养殖期间会出现肠胃炎及部分寄生虫病，所以在养殖过程中要加强日常的清饵、排污和换水等工作。每月定期对养殖池进行消毒，坚持流水养殖，防止病害发生。当水霉病发生时，应先消毒水体，并用0.4‰的氯化钠和0.4‰的小苏打溶液全池泼洒；寄生虫病以预防为主，定期对使用的工具进行消毒。若发生寄生虫病，应定期观察，发现死鱼要及时捞出，防止病原进一步蔓延，并用90%的晶体敌百虫全池泼洒1次，用量为0.5克/米3 水体。